El Caldo de Gallina es uno de los platos más tradicionales y apreciados de la gastronomía del Distrito de Llata, conocido por su sabor reconfortante y su gran valor nutritivo, Se prepara con gallina criolla, criada en los hogares campesinos, lo que le da un sabor auténtico y natural. Este plato es muy consumido en fiestas patronales, ferias comunales, reuniones familiares y amanecidas, ya que se le atribuye la capacidad de revitalizar el cuerpo y brindar energía. El caldo se sirve humeante, acompañado de papa amarilla, fideos gruesos o arroz, huevo duro y cebolla china picada, ofreciendo un sabor casero y profundo que representa la calidez del pueblo llatino.
INGREDIENTES
– Gallina Andina
– Agua, Sal
– Ají o limón (opcional)
– Ajo y cebolla
– Kion (jengibre)
– Papa amarilla o blanca
– Fideos o arroz
– Huevos
– Hierba buena o culantro
– Cebolla china picada
PREPARACIÓN
Limpieza y corte de la gallina: Limpiar bien la gallina criolla y cortarla en presas medianas.
Cocción del caldo: En una olla grande, colocar la gallina, agua, sal, ajos, cebolla y kion, hervir a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté suave y el caldo concentrado.
Incorporación de guarniciones: Añadir las papas cortadas y los fideos (o arroz) y cocinar hasta que estén cocidos.
Toque final: Antes de servir, agregar hierba buena o culantro picado, servir en plato hondo con una presa de gallina, papa, fideos y caldo, decorar con cebolla china picada y acompañar con ají o limón al gusto.